无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。显碱性。
1.测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。络合稳定剂。乙酰化作用的辅助剂。缓冲剂。干燥剂。媒染剂。2.用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡。用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。3.用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。4.用作硫黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂，用量一般为0.5质量份。还可用作动物胶的交联剂。5.本品可用于碱性电镀锡的添加，但对镀层及电镀过程并无明显影响，不是必要成分。乙酸钠常用作缓冲剂，如用于酸性镀锌、碱性镀锡和化学镀镍。
CAS号：127-09-3
醋酸钠在水处理中主要起到调节酸碱度、除垢、防腐和杀菌的作用。
酸碱度调节
作用：醋酸钠能够中和水中的酸性或碱性物质，使水的pH值达到适宜范围，从而维持水质的平衡。 优势：其高效性和稳定性使得醋酸钠能够快速且稳定地调节水质，提高水处理效率。
除垢作用：醋酸钠能与水中的金属离子发生化学反应，形成不溶性的盐类，有效去除水垢。 应用：在饮用水净化和工业用水处理中，醋酸钠能够溶解和清除设备表面的垢层，恢复设备的正常工作状态。
防腐作用：醋酸钠能够抑制水中微生物的生长，减少微生物对设备的腐蚀，从而延长设备的使用寿命。 杀菌作用：醋酸钠还具有一定的杀菌效果，能够杀死细菌、病毒等微生物，保持水质的清洁和卫生。
醋酸钠在水处理中发挥着多方面的作用，是提升水质、保障设备安全的重要化学品。
1、醋酸钠可以用于调节污水PH值。
醋酸钠是碱性化合物可，与酸性污水起化学变化，处理酸性污水，比别的碱性化学品处理效果要来得好。
2、作为补充碳源，对反硝化污泥进行驯化，之后利用缓冲溶液将反硝化过程中pH值的上升幅度控制在0.5范围内。反硝化菌可过量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa为外加碳源进行反硝化时，可将出水COD值也能维持在较低水平。现在醋酸钠的出现就取代了以前的碳源，使用醋酸钠之后的水质污泥的活性加强。
3、稳定水质上具有重要作用。
例如在亚硝酸盐和磷的污水中，由于醋酸钠粉可以用于协调效应，这就可以提升缓蚀的强度了。如果在不同的水源上进行试验，可以先用少量的工业级醋酸钠来求得合适的投放量，通常企业的生产工艺上会以固体和清水1比5的程度进行配对，先去完成溶解的过程再去添加水分进行稀释。
