苏州茶歇、苏州冷餐
外烩公司茶歇的五大常识** 南京享尚外烩餐饮管理有限公司 外烩新风向https://www.xswaihui.com/联系电话：13218146479
——活动策划必知要点
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### **1. 茶歇菜单需“因地制宜”**
**· 匹配活动场景**：商务会议避免重口味，婚宴可增加甜品比例，户外活动优先便携式点心。
**· 融合地域特色**：如江南场次搭配苏式糕点，海滨活动加入海鲜小食，增强记忆点。
**· 时令优先**：夏季多冰镇饮品/轻食，冬季提供热饮/暖身汤羹，提升体验舒适度。
**避坑指南**：提前确认宾客饮食禁忌（如宗教、过敏源），避免出现“好看不好吃”的纯装饰性摆盘。
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### **2. 时间安排决定茶歇形式**
**· 短茶歇（10-15分钟）**：以饮品+单手可取小食为主（如杯装甜品、迷你三明治）。
**· 常规茶歇（20-30分钟）**：可设置2-3个餐台分区（饮品区/咸点区/甜点区），增加现做互动（如咖啡拉花）。
**· 延展型茶歇（30分钟+）**：搭配冷餐吧或主题体验（如茶艺表演、DIY调饮台）。
**注意**：茶歇时段避开正餐前后1小时，避免食物浪费。
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### **3. 健康安全是隐形门槛**
**· 强制标识**：明示含常见过敏源（坚果/乳制品/麸质等），提供素食/低糖/无酒精选项。
**· 食安保障**：确认外烩公司具备冷链运输资质，热食保温设备需恒温60℃以上。
**· 环保细节**：优先可降解餐具，避免一次性塑料制品（尤其高端活动）。
**案例参考**：某论坛因未标注花生酱成分导致宾客过敏，品牌形象受损。
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### **4. 服务动线影响体验感**
**· 空间布局**：每50人设置1个取餐点，避免排队拥堵；饮品台与食物台分离。
**· 无声服务**：服务员补餐、收残时需避开嘉宾交谈密集区，使用静音餐车。
**· 应急方案**：备足20%余量应对临时增员，雨天户外茶歇需搭防雨棚。
**加分项**：设置“移动茶歇车”服务演讲者/VIP，体现个性化关怀。
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### **5. 预算≠只看单价**
**· 隐藏成本**：确认报价是否含摆台设计、餐具租赁、人工服务费等，避免后续加价。
**· 性价比公式**：高端场次重“美学价值”（如定制翻糖桌卡），普通场次优先“饱腹感+出品稳定性”。
**· 灵活调整**：通过减少高价单品数量（如鱼子酱）、增加本地食材占比降低成本。
**谈判技巧**：旺季提前30天预订享折扣，非高峰时段（如工作日午间）议价空间更大。
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**总结**：
外烩茶歇的本质是**“通过美食创造社交价值”**，
从菜单设计到服务细节，皆需兼顾 **功能性（高效补给）** 与 **情绪性（氛围营造）**。